神戸牛ホルモンツラミは赤身肉のような味わい部位

梅田お初天神大人の神戸牛焼肉です。

 

今週新しいホルモンが入荷しました。

部位はツラミです。

 

ツラミとは、
ほほの部分のお肉で別名ガシラとも言われます。

 

顔のほほの部分でよく動かしている部位なため
歯ごたえがあり、味がとても濃厚です。

脂も少し乗っているため
旨味も感じられるのが特徴的な部位です。

 

よく動いている部位なので
肉質が硬いため
普通に焼肉カットで提供すると
硬すぎて食べられません。

 

ですので、
2mm～3mmぐらいの薄いスライスにして
両面を軽く火を通す程度で食べると、
ツラミの美味しさが味わえます。

 

焼肉店での食べ方は薄切りですが
ツラミ自体は長時間の煮込みに
耐えられるので煮込み料理にも適しています。

 

代表的なのが、
フレンチやイタリアンで提供される
牛肉ほほの赤ワイン煮込みです。

 

牛肉ほほ＝ツラミ
よかったら豆知識で覚えておいてください。

 

ホルモンが苦手な方でも
赤身肉に似ていて食べやすいので
一度食べてみてください。