神戸牛大人気部位サーロインが入荷します

梅田お初天神大人の神戸牛焼肉です。

 

サーロインは腰の上部にある後方部分の肉です。

名前の由来は、イギリスのキング・ジェイムス1世の宴席にて

あまりのうまさに王様がご褒美に卿（サー）の称号を与えたことから

サーロインと呼ばれるようになります。

 

あまり動かない部分で

筋があまり入らないので

お肉のやわらかさも申し分ありません。

 

サーロインの特徴は適度にサシが入り

ジューシーで柔らかい部位です。

 

脂の甘みが感じられ

お肉のうまみも感じられるので

お肉好きの人にはたまりません。

 

値段高く高級部位のひとつで

ヒレ肉の外側にあるお肉になります。

 

サーロインと言っても

輸入牛肉とブランド牛などの

国産和牛では全然ものが違います。

 

赤身が多い輸入牛肉に対して

霜降り志向の黒毛和牛では

サーロインはサシが入りやすく

キメが細かいために

キレイな霜降り肉になります。

 

上質な脂の和牛のサーロインの場合は

口の中でとろけるような

柔らかい食感を味わうことができます。

 

その理由としては、

上質なお肉の場合には

脂の融点が低いため

体温で脂が溶けていってしまうからです。