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焼肉屋の希少部位で肉肉しい部位を食べるならイチボ

神戸牛 焼肉 大阪

こんにちは、
梅田お初天神大人の神戸牛焼肉酒井です。

牛のお尻の部分のお肉で
希少部位イチボ。


しっとりとした肉質で
牛一頭からわずか2kg程しか取れません。


人間に例えると、
おしりのえくぼの部分にあたります。


牛の臀骨(おしりの骨)はH型なので
H-bone(エイチボーン)と呼ばれており
それが訛ってイチボと呼ばれるように
なったと言われています。


きれいな霜降りが入っていて
カロリーが高いと思われがちですが


100gあたりにおよそ234kcal
肩ロースは410kcal 、
和牛サーロインは498kcalです。


これらのお肉に比べると
実はかなりの低カロリーです。


味わいは甘味のある脂のおいしさと
赤身の多い部分でもあるため
赤身と脂の美味しさの両方が味わえます。


また牛肉の中でも弾力が強く
お肉好きに大変人気の希少部位です。

この記事を書いた人

酒井克

酒井 克 1983年大阪生まれ 学生時代のアルバイトをきっかけに 料理人を目指す。 有名焼肉店で約11年修行後、 2019年神戸牛専門の焼肉店をオープン 保有資格 ソムリエ

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酒井克

酒井 克 1983年大阪生まれ 学生時代のアルバイトをきっかけに 料理人を目指す。 有名焼肉店で約11年修行後、 2019年神戸牛専門の焼肉店をオープン 保有資格 ソムリエ

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