未分類
モモ肉の中でも脂の少ない赤身部位マルカワとは？
梅田お初天神大人の神戸牛焼肉酒井です。
モモ肉の付け根部位マルカワ
シンタマはヒウチ、マルシン、カメノコ
マルカワの4つの部位が食べられますが
その中で最も取れる量が少ない部位です。
柔らかい肉質で脂が少なく赤身が多いので
脂が苦手な方や赤身好きにおすすめの部位です。
程よい弾力がありながら柔らかく
噛むと口の中に赤身のうま味が広がります。
焼き方は表面に軽く火を通す程度の
レア焼きがおすすめです。
焼き過ぎるとお肉がパサパサになり
うま味がなくなるので焼き過ぎないでください。
コメントフォーム